Káva

Co pijete za kávu? 

- naše limitky si zakládají na bezvadném zacházení a třízení výhradně zralých kávových zrn

- kávu přivezeme lodí z Ekvádoru do Německa a dále do Čech kamionem 

- kávu si necháváme pražit v bezvadné pražírně Coffee Tábor, s. r. o. v Táboře

 
Co je na naší kávě zajímavého?

• MALÍ PĚSTITELÉ
• ŘEMESLNĚ ZPRACOVANÁ KÁVA

Až příště dostanete chuť na kávu, zkuste se nacítit na energii dálek, exotických chutí a komplexního procesu, který stojí za KAŽDÝM šálkem. Prociťte vděčnost za to, že je nám vůbec umožněno takovýto magický nápoj popíjet. Není to samozřejmost👏❤️Váš Ekvádor na dlani.

LIMITOVANÁ EDICE 2025
✨AGROZAPALLAL ASO☕

• 100% ARABIKA: odrůdy červená Catuai a žlutá Arara
• ODOLNOST odrůdy Arara vůči kávové rzi, má též vysokou sladkost a tóny exotického ovoce. Farmáři si ji oblíbili pro svůj specifický chuťový profil, odolnost a relativně vysoký výnos keřů. 
• HARMONICKÉ A KOMUNITNÍ PROSTŘEDÍ: kávovníky jsou pěstovány v bohatém ekosystému suchého a mlžného tropického lesa (spolu s banánovníky, kokosem, papájou, marakujou, citronovníky, kakaovníky...) ve výšce cca 350 m. n. m. Komunitu tvoří cca 150 rodin. Garantem sklizně je Juan Pablo REYNA se svou dcerou EVELIN, kteří pečlivě dohlížejí nejen na výslednou chuť kávy, ale též na celý proces od sběru zralých třešní, odstraňování slupek, fermentaci až po sušení.
• OCENĚNÍ: Juan získal 85,29 bodů v cuppingu na soutěži Te van a conocer compa v r. 2019. Tato soutěž je pořádána organizací Wolfpack Ecuador a jejím cílem je pozvednout úroveň pěstování kávy v provincii Manabí. Místní farmáře propojují s nákupčími kávy na mezinárodním trhu, díky bedlivě sledovanému procesu od výběru mikrolotu, sklizně, postprodukce až po výběr nejvhodnějšího chuťového profilu. Organizace má bohaté zkušenosti z Hondurasu.
• METODA HONEY: kávové bobule fermentují a následně spolu se zbytkem dužiny zrna suší na bambusových sušácích.

Podívejte se, jak dochází ke zpracování kávy na farmě Agrozapallal Aso: 

Na fotografiích: Evelin Reyna / Komunita Agrozapallal Aso / Sušení kávových třešní na tzv. afrických postelích / Výroba tzv. afrických postelí / Zralé kávové bobule červené Catuai/ Sběr žluté Arary

LIMITOVANÁ EDICE 2020
💎Servio Pachard

je v Ekvádoru uznávanou osobností v oblasti permakultury, zaštiťoval celou sklizeň a postprodukci.

• 100% ARABIKA: její odrůdy v poměru 90 % caturra, 10 % catuai
• HARMONICKÉ PROSTŘEDÍ: Kávovníky jsou pěstovány v tzv. smíšené kultuře (permakultuře) ve stínu původních stromů s ovocnými stromy vč. citrusů
• RUČNÍ SBĚR a třídění kávových zrn na na permakulturní farmě (4 ha) pana Servia Pacharda a na přilehlých farmách (farmy o 0,5 ha) malých zemědělců v Ekvádoru (provincie Manabí, kanton Junín)
• METODA HONEY: Servio nasbírá spolu se svými syny a ostatními farmáři zralé kávové třešně. Z třešní pak na mechanické drtičce odstraní dužinu. Vyloupaná zrna fermentují po dobu cca 15 hod. ve velkých kádích a následně nechají usušit zrna i s rostlinným mazem několik dní na sušácích. Během sušení zrna obracejí, aby kvůli vysokému obsahu rostlinného mazu nezačala plesnivět. Díky pečlivému zpracování se pak v kávě lépe rozvine ovocná chuť.

Podívejte se, jak dochází ke zpracování kávy na farmě pana Servia na fotografiích a videu:

Na fotografiích: Farma pana Servia / Pan Servio se svým synem při odstraňování slupek z kávových třešní v drtičce / Zralé kávové třešně v bednách / Pan Servio u kádě s již vyloupanými kávovými zrny. V kádi probíhá fermentace. / Sušárna / Smíšená kultura aneb pan Servio na obhlídce své permakulturní farmy / Pan Servio u kávovníku s majitelkou značky Ekvádoru na dlani, paní Markétou